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La evolución del vino Australiano empezó hace 7 años. En el sur se da más lluvia en invierno y primavera y en el Sureste el clima es más tropical. Syrah renombrada como Shiraz, es una tierra muy buena para hacer vino rojo, pero también tienen Merlot, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot. En lo que respecta a los vinos blancos la Semillón y el gran Chadonnay dan lugar a unos vinos maravillosos.